台湾人在大陆制造业脱颖而出的原因是多方面的，其中一些重要因素包括师承日本、自我管理意识、以及对品质的追求。

首先，台湾企业家在制造业方面受益于日本的先进管理理念。许多台湾年轻人选择去日本留学，从中学习到了流水线、精益生产、以及IE理论等制造业的先进技术和管理方法。这些理念在台湾企业家的管理中得到了充分发扬，比如富士康、和硕等台湾企业，他们将日本丰田的精益生产理念引入企业管理中，强调产品的零缺陷和高品质。这种注重品质和效率的管理理念使得台湾企业在大陆制造业中表现突出。

其次，台湾人有着强烈的自我管理意识和对健康的重视。台湾年轻人通常都会参加兵役，这培养了他们坚毅的性格和优秀的身体素质。同时，台湾人在生活中也注重养生保健，他们选择健康的饮食方式，避免食用可能存在风险的食品。这些习惯使得台湾人在工作中拥有充沛的精力和良好的身体状态，能够承受高强度的工作压力。

另外，台湾企业的管理者通常具有丰富的国际视野和优秀的沟通能力。台湾地区的制度特殊，许多管理者都曾在美国、日本、欧洲等地留学或工作，他们接受了国际化的教育，具备了良好的数据思维和英文沟通能力。考虑到制造业订单大多来自欧美客户，这些优势使得台湾人在与客户的沟通和合作中更加得心应手。

综上所述，台湾人在大陆制造业脱颖而出的原因包括师承日本的先进管理理念、自我管理意识和对健康的重视、以及优秀的国际视野和沟通能力。这些因素使得台湾企业在制造业中具有明显的竞争优势，成为业内的佼佼者。